李家嘉德冷泉养殖中心位于李家乡鲜水村，距乡政府所在地0.5公里，该乡党委、政府为进一步调整农业产业结构，以本乡水资源丰富的优势，积极引进台商吴龙振先生对鲜水冷泉的调查、研究、论证后建成的。

       李家乡鲜水冷泉是全省少有的冷泉资源，泉水出水量大，总出水量达300L/秒，水质清新，PH值7.6，总硬度132，四季水温在18-220C，是养殖鳟、鲟、日本锦鲤等冷泉鱼类的理想场所，同时，也是温热带鱼越冬场所。通过几年来的考察，于2001年9月8日在厦门贸洽会上，吴先生与该乡签订了“清流嘉德综合农业开发建设农业项目协议书”，同年12月10日正式签订了项目合同书。主要经营范围是：引进推广国内外优良种苗的种养、高山泉水塘育养殖基地，产品深加工，建成集旅游观光、休闲渡假、疗养、生态式的立体农业科技园。由吴先生投资100万美元进行开发，该项目占地面积约600亩，其中开发鱼塘约100亩，农业观光旅游开发约500亩，土地使用年限50年。整个开发分5年实施，首期投资10万美元，用于国内外推广的优良鱼种虹鳟鱼的养殖，二期投资90万美元，用于农业观光、休闲、渡假、疗养等项目开发。

        目前，各项工作进展顺利，冷泉养殖开发项目，已完成一期工程精养池3*300M2，苗池1300M2，蓄水池2500M2。从国内外冷水鱼市场来看，冷水性鱼类已成为水产养殖效益较好的种类，特别在我国南方，因受地理位置条件限制，冷水性鱼类养殖少，制品较大。冷泉养殖的各种鱼类具有无泥腥味，鱼质新鲜、味美，肉质口感好，冷泉鱼类的售价为一般池塘鱼类的2-3倍，养殖的虹鳟鱼其体内含有大量DHA、EPA物质，有活“脑白金”之称，是强身健体首选鱼种，售价可达40元/公斤左右，经济效益十分可观。充分利用当地资源，保护水源，开发绿色产品，实现人与自然和谐统一，是发展农村经济带动该乡人民脱贫致富的好项目。欢迎到嘉德冷泉养殖中心观光旅游。